Le riz, de la plantation à la récolte: Miroir de la vie des Malgaches ? (Dr Mamitiana Claris Hubert)

L'eau, les sols, les semences et les conditions climatiques jouent un rôle essentiel dans la production. Leur préservation constitue donc une responsabilité qui dépasse le seul intérêt du consommateur.

Enfin, le respect d'un aliment ne doit pas conduire à mépriser les personnes qui ne peuvent pas en consommer, ni à considérer les autres aliments comme inférieurs par principe.

Le manioc, la patate douce, le taro et le maïs peuvent eux aussi contribuer à la sécurité alimentaire et à la richesse des traditions culinaires.

La valeur culturelle du riz ne nécessite donc pas le rejet des autres aliments.

Respecter le riz signifie surtout reconnaître sa place, éviter son gaspillage et prendre conscience des efforts humains et des ressources naturelles nécessaires à sa production.